Browsing UT - Faculty of Fisheries and Marine Science by Author "Zahirudin, Winarti"
Now showing items 1-1 of 1
-
Perubahan mutu bakso ikan patin yang diiradiasi dengan sinar gamma (60Co) selama penyimpanan
Sari, Yarosita Fajar | Zahirudin, Winarti | Tanhindarto, Rindy Panca (2004)Bakso ikan adalah salah satu alternatif usaha diversifikasi produk olahan ikan. Produk perikanan merupakan bahan pangan yang mudah mengalami kerusakan (highly perishable), baik kerusakan fisik, kimia maupun mikrobiologi. ...