Search
Now showing items 1-1 of 1
Deteksi Penambahan Air pada Daging Sapi Melalui Pengujian Daya Ikat Air dan Konduktivitas Listrik
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Daging sapi merupakan salah satu sumber protein hewani yang sangat diperlukan oleh manusia. Komposisi kimiawi otot sapi berupa 75% air, 19% protein, 3.5% substansi nonprotein, dan 2.5% lemak. Pada sapi gelonggongan kadar ...