Browsing Animal Production Technology by Author "Maheswari, Rarah"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pembuatan Starter Kultur Kering Lactobacillus Plantarum dan Lactobacillus Fermentum Serta Aplikasinya Terhadap Kualitas Fisik, Kimia dan Mikrobiologi Sosis Fermentasi Daging Sapi dan Daging Domba
Isnafia Arief, Irma | Maheswari, Rarah | Suryati, Tuti | Komariah, Komariah | Winiar Putra, Bramada | Rahayu, Sri (2007-03-20)PENDAHULUAN Latar Belakang Daging merupakan bahan pangan yang mudah rusak, sehubungan dengan kan-dungan nutrisinya yang cukup untuk kebutuhan tumbuh balcteri, kapang dan khamir. Daging mengandung 75Yo air, ...