Browsing UT - Chemistry by Author "Tarigan, Elsera Br"
Now showing items 1-1 of 1
-
Kandungan 2-asetil-1-pirolina dan heksanal pada beberapavarietas beras (Oryza sativa L.) aromatik selama penyimpanan dengan beragam derajat sosoh dan jenis pengemas
Tarigan, Elsera Br | Sugita, Purwatiningsih | Kusbiantoro, Bram (2010)Beras wangi atau beras aromatik dikenal karena aroma, cita rasa, dan kepulenannya. 2-Asetil-1-pirolina (2AP) berkontribusi pada aroma pandan dan heksanal sebagai indikator tengik pada beras. Beras aromatik varietas Mentik ...