Search
Now showing items 1-1 of 1
Reduksi Oksalat pada Umbi Walur (Amorphophallus campanulatus var. Sylvestris) dan Aplikasi Pati Walur pada Cookies dan Mie
(Prosiding Seminar Peran Teknologi Dalam Pengembangan Pangan yang Aman, Bermutu dan Terjangkau bagi Masyarakat. Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI)., 2011-09)
Walur (Amorphophallus campanulatus var. sylvestris) is a tuber containing high oxalic content (3.6059 g/100 g) causing itchiness and irritation when consumed. The objective of this research was to study the reduction of ...