Pengaruh Iridasi Gamma terhadap Mutu Bandeng (Chanos chanos Forkskal) Presto Pada Penyimpanan Suhu Beku dan Suhu Kamar
Abstract
Bandeng presto merupakan modifikasi dari pindang bandeng, namun tulang dan durinya semua dalam kesdaan lunak. Seperti produk olahan ikan lainnya, bandeng presto mudah mengalami kerusakan dan kebusukan. Salah satu cara untuk memperpanjang daya awet bandeng presto ini yaitu dengan menggunakan iradiasi. Tujuan penelitian ini untuk mempelajari pengaruh iradiasi gamma terhadap mutu dan daya simpan bandeng presto pada penyimpanan suhu beku dan suhu kamar.