Search
Now showing items 1-2 of 2
Seleksi Bakteri Proteolitik dari Inasua dan Karakterisasi Aktivitas Proteasenya.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Inasua merupakan produk makanan fermentasi ikan asal Maluku yang
diproses menggunakan bantuan aktivitas bakteri. Keberadaan jenis dan jumlah
bakteri yang berperan dalam pengolahan produk inasua masih belum banyak
diteliti, ...
Isolasi dan Seleksi Bakteri Proteolitik Halotoleran dari Inasua dan Karakterisasi Aktivitas Proteasenya.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Inasua merupakan produk fermentasi ikan asal Maluku. Pembuatan inasua dilakukan dengan fermentasi spontan menggunakan penggaraman. Pengolahan dengan cara tersebut menyebabkan jenis dan jumlah mikrob pada inasua beranekaragam, ...