Pengaruh Penambahan Tepung Tapioka dan Jenis Ikan terhadap Mutu Empek-Empek
| dc.contributor.author | Erungan, Anna C. | |
| dc.contributor.author | Zahiruddin, Winarti | |
| dc.contributor.author | Nazili, Muhammad | |
| dc.date.accessioned | 2010-06-01T01:37:10Z | |
| dc.date.available | 2010-06-01T01:37:10Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/26286 | |
| dc.description.abstract | Empek-empek adalah salah satu bentuk produk pangan tradisional daerah Sumatera Selatan dengan bahan utama tepung tapioka dan ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari jenis ikan dan konsentrasi tepung tapioka terhadap mutu empek-empek yang dihasilkan | id |
| dc.publisher | IPB (Bogor Agricultural University) | |
| dc.title | Pengaruh Penambahan Tepung Tapioka dan Jenis Ikan terhadap Mutu Empek-Empek | id |
