Browsing Research and Community Empowerment by Author "Aditya, Edit Lesa"
Now showing items 1-1 of 1
-
Karakterisasi Senyawa Antimikroba dari Isolat Lokal Bakteri Asam Laktat dan Aplikasinya Sebagai Biopreservative Dalam Produk Bakso dan Sosis Daging Sapi
Arief, Irma Isnafia | Aditya, Edit Lesa (2008)Bakteri asam laktat mempunyai produk metabolit seperti substrat antimikroba diantaranya bakteriosin dan asam laktat. Produk metabolit tersebut dapat digunakan sebagai biopreservatif (pengawet alami) pada bakso dan sosis. ...