Browsing UT - Aquatic Product Technology by Subject "Ikan bandeng, Bakteri asam laktat"
Now showing items 1-1 of 1
-
Isolasi dan karakterisasi bakteri asam laktat dari produk bekasam ikan bandeng,Chanos chanos
(2006)Bekasam merupakan salah satu produk hasil perikanan yang difermentasi dengan menggunakan aktivitas bakteri asam laktat. Pembuatan bekasam masih dilakukan secara tradisional dengan menerapkan fermentasi spontan. Hal ini ...