Browsing UT - Aquatic Product Technology by Subject "Ice cream"
Now showing items 1-2 of 2
-
Fermentasi Spirulina plantensis oleh Lactobacillus plantarum SK(5) dan Fortifikasinya pada Es Krim Probiotik
(2022-01)Spirulina dapat berperan sebagai prebiotik bagi bakteri bakteri asam laktat probiotik. Lactobacillus plantarum SK(5) merupakan bakteri asam laktat asal bekasam yang bersifat sebagai probiotik. Penelitian ini bertujuan ... -
Ketahanan Hidup Pediococcus pentosaceus BP (20) dalam Es Krim Sinbiotik Spirulina Fermentasi Selama Penyimpanan
(2023)Bakteri asam laktat genus Pediococcus memiliki suhu optimum pertumbuhan di kisaran 25 ºC ˗ 40 ºC, belum diketahui bagaimana ketahanan hidup bakteri ini jika disimpan dalam suhu beku (-5 ºC) pada produk es krim. Penelitian ...