Browsing UT - Animal Production Science and Technology by Author "Adam, Hevirona Bani"
Now showing items 1-1 of 1
-
Karakteristik Fisikokimia Kuning Telur Dengan Penambahan Pengemulsi Alami Kuning Telur Dan Pengemulsi Komersil
Adam, Hevirona Bani | S, M Sriduresta | Taufik, Epi (2015)Gelato adalah panganan beku berasal dari Itali yang memiliki karakteristik mirip dengan es krim. Bahan utama gelato adalah susu dan kuning telur. Kuning telur diketahui sebagai pengemulsi alami pada teknologi panganan beku. ...