Search
Now showing items 71-80 of 116
Pemanfaatan Homini sebagai Bahan Substitusi dalam Pembuatan Tempe Kedelai.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Homini merupakan jagung nikstamalisasi memiliki potensi besar sebagai
pengganti kedelai dikarenakan ketersediaan tinggi dibandingkan dengan kedelai.
Proses nikstamalisasi jagung memudahkan proses pelepasan perikarp ...
Kajian Implementasi Peraturan Label Kemasan Pangan pada Produk Biskuit dan Krekers di PT XYZ.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Label pangan berfungsi sebagai media informasi konsumen dan media promosi
bagi produsen. Peraturan mengenai pelabelan pangan bertujuan untuk melindungi
konsumen dan menjamin perdagangan yang adil. Namun, berdasarkan hasil ...
Perbaikan Karakteristik Tepung Terigu melalui Penambahan Asam Askorbat untuk Aplikasi pada Roti Manis.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Tepung terigu acuan merupakan tepung terigu dengan kadar gluten yang
tinggi mampu menghasilkan mutu roti manis yang baik, akan tetapi tepung terigu
tersebut memiliki harga yang cukup tinggi. Tepung terigu dengan kadar ...
Kajian Implementasi Sistem Manajemen Mutu ISO 9001:2015 di Pabrik Tepung Terigu X.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Produk pangan (berdasarkan kandungan air dan lemak) rentan mengalami
pembusukan dan penurunan mutu. Penerapan sistem manajemen mutu dalam industri
diyakini dapat memberikan jaminan terhadap konsumen bahwa produk ...
Peningkatan Mutu Produk Chewy Coated Candy pada Tahap Pencetakan (Forming Line) di PT Sweet Candy Indonesia.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
PT Sweet Candy Indonesia merupakan industry confectionary yang
memproduksi chewy coated candy sebagai produk unggulannya. Ukuran interior
kernel menjadi parameter mutu utama penentu produk yang ditolak pada tahap
pencetakan. ...
Aplikasi Teknologi Pengeringan Busa (Foam Mat Drying) dalam Pembuatan Tepung Pisang Matang
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Peningkatan jumlah produksi pisang setiap tahun mengakibatkan jumlah
pisang di Indonesia cukup melimpah, namun pemanfaatannya masih rendah
terutama pada buah pisang matang. Umur simpan buah pisang matang yang relatif
pendek ...
Pembuatan Sabun Cair Penyanitasi Tangan Dari Ekstrak Daun Salam (Eugenia polyantha).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Keracunan pangan disebabkan oleh pangan yang tidak aman, yaitu pangan yang mengandung cemaran yang berbahaya baik cemaran kima, fisik, maupun mikrobiologi. Tangan manusia sebagai salah satu perantara kontaminasi silang ...
Formulasi Potensi Minuman Fungsional Mengandung Antioksidan dari Temu Mangga (Curcuma mangga).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Temu mangga memiliki aroma yang khas seperti mangga kweni dan
biasanya digunakan sebagai pangan dan obat herbal. Tujuan penelitian ini yaitu
untuk mengetahui formulasi minuman fungsional yang mengunakan temu mangga
sebagai ...
Pengaruh Jenis Beras dan Proporsi Minyak terhadap Pati Resisten Tipe 5 dan Potensi Prebiotik Nasi Goreng.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Peningkatan prevalensi Diabetes mellitus tipe 2 menuntut dilakukannya penelitian untuk menemukan makanan yang mengandung pati resisten dan memiliki daya cerna pati yang rendah. Keberadaan nasi dan minyak pada nasi goreng ...
Profil Sensori dan Preferensi Buah Mangga Arumanis, Bacang, Indramayu, Gedong, dan Kweni serta Korelasinya dengan nilai L dan oHue
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Mangga adalah buah tropis yang banyak tumbuh dengan beragam jenis di
Indonesia. Buah ini memiliki flavor dan warna khas yang menjadi daya tarik bagi
konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh profil sensori aroma ...