Search
Now showing items 711-720 of 885
Pengaruh Lama Penyangraian Dan Pengukusan Terhadap Karakteristik Mutu Sereal Instan Sorgum (Sorghum Bicolor L. Moench) Tidak Disosoh
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Selama ini, sorgum di Indonesia banyak dimanfaatkan sebagai pakan ternak dan kurang dikonsumsi oleh masyarakat. Padahal sorgum memiliki nilai gizi yang tidak kalah dengan beras. Permasalahan yang dihadapi saat ini adalah ...
Faktor- Faktor Penentu Pemasakan Kerupuk Dengan Oven Gelombang Mikro
(Bogor Agricutural University (IPB), 2016)
Kerupuk merupakan salah satu jenis makanan kecil yang digemari
masyarakat Indonesia. Seiring berkembangnya waktu, pemasakan kerupuk yang
umumnya menggunakan deep fat fryer dapat diganti menggunakan oven
gelombang mikro. ...
Evaluasi Profil Sensori Sediaan Pemanis Komersial Menggunakan Metode Check-All-That-Apply (Cata).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Pengertian sediaan pemanis atau table-top sweetener menurut BPOM (2014)
adalah pemanis dalam bentuk granul, serbuk, tablet atau cair yang siap
dikonsumsi sebagai produk akhir yang dikemas dalam kemasan sekali pakai.
CATA ...
Pengaruh Blansir Terhadap Kandungan Senyawa Fenolik Dan Aktivitas Biologis Temu Mangga (Curcuma Mangga).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Temu mangga (Curcuma mangga) merupakan tumbuhan asli Asia yang
tumbuh di Asia Tenggara dan Asia Selatan, termasuk Indonesia. Rimpang temu
mangga dimanfaatkan sebagai pangan dan obat. Sebagai obat tradisional, temu
mangga ...
Effect Of Pre-Treatment And Drying Temperature On The Properties Of GAC Powder
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Gac fruit has a high content of antioxidant, especially carotenoids. These
carotenoids are currently in special demand as they are natural antioxidants with
potential to prevent cancers. The objectives of this research ...
Profil Sensori Deskriptif Pemanis Menggunakan Metode Qda, Time Intensity, Dan Temporal Dominance Of Sensations
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Pemanis adalah bahan tambahan pangan sebagai pemberi rasa dasar manis
suatu produk pangan. Pemanis memiliki profil berbeda jika dibandingkan dengan
sukrosa. Profil intensitas dan urutan sensasi atribut menjadi sangat ...
Resistensi Relatif Beras Sosoh Lima Varietas Padi Asal Kabupaten Pati Terhadap Serangan Sitophilus Zeamais
(Bogor Agricutural University (IPB), 2016)
Sithopilus zeamais merupakan hama gudang yang sering menyerang komoditas serealia terutama jagung dan beras di daerah tropis, seperti Indonesia. Tingkat kerusakan dipengaruhi oleh seberapa rentan beras terhadap serangan ...
Implementasi Pengendalian Parameter Proses Pada Tahap Coating Pertama Chewy Coated Candy Di PT Sweet Candy Indonesia
(Bogor Agricultral University (IPB), 2016)
PT Sweet Candy Indonesia merupakan industri confectionery yang
memproduksi chewy coated candy sebagai produk unggulannya. Chewy coated
candy mengalami dua kali proses pelapisan. Proses pelapisan mempengaruhi
ketebalan ...
Validasi Metode Analisis Kuantitatif 3- MCPD Dalam Makanan Dengan Instrumen Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS)
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Senyawa 3-monokloro-1,2-propanadiol atau lebih dikenal dengan 3-MCPD
ditemukan pada berbagai macam pangan yang mengalami proses pengolahan
dengan suhu tinggi. Tujuan penelitian ini adalah validasi metode analisis
kuantitatif ...
Pengembangan Beras Analog Ubi Jalar Ungu Sebagai Pangan Fungsional Tinggi Serat Dan Kaya Polifenol
(Bogor Agricultral University (IPB), 2016)
Kemajuan zaman yang pesat membawa dampak pada perubahan pola hidup
manusia salah satunya yaitu pola konsumsi makanan rendah serat.
Kurangnya asupan serat memberikan dampak pada kesehatan misalnya
gangguan pencernaan dan ...