Search
Now showing items 321-330 of 738
Kajian aspek teknologi produk-produk olahan cabe merah (Capsicum var.longum
(IPB University, 1997)
Cabe merah (C. annuum L.) merupakan hasil tanaman hortikultura yang penting dalam memenuhi kebutuhan masyarakat sehari-hari, yang dipengaruhi oleh faktor panen (panen raya atau paceklik) yang berdampak terhadap fluktuasi ...
Studi penggunaan kulltur campuran bakteri asam laktat untuk produksi minuman fermentasi bervitamin B12 dari sari wortel (daucus carota L)
(IPB University, 1997)
Penggunaan kultur campuran bakteri asam laktat dan P. freudenreichii dalam penelitian ini bertujuan untuk memperoleh minuman fermentasi bervitamin B12 dari sari wortel dengan karakteristik organoleptik yang disukai dan ...
Mempelajari ekstraksi komponen aktif kulit kayu ralu (Xylocarpus moluccensis M.Roem) dan daya hambat mikroba terhadap fermentasi nira aren (Arenga pinnata Merr)
(IPB University, 1997)
Nira merupakan cairan yang keluar dari pohon palma. Pengambilan nira yang membutuhkan waktu cukup lama menyebabkan nira menjadi asam sebelum diproses akibat adanya aktivitas mikroorganisme. Salah satu pengawet alami yang ...
Biosintesis L-Lisin menggunakan galur mutan Brevibacterium lactofermantum dengan molase sebagai bahan baku utama
(IPB University, 1997)
L-lisin adalah asam amino esensial yang sangat dibutuhkan dalam metabolisme tubuh. Pada umumnya penggunaan L-lisin adalah untuk suplementasi makanan ternak dan telah terbukti bahwa asam amino ini dapat meningkatkan bobot ...
Ketersediaan hayati vitamin C dan E dari sayuran dan buah-buahan serta fungsinya sebagai penurun malonaldehida plasma pada populasi buruh industri di Bogor
(IPB University, 1997)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari ketersediaan hayati vitamin C dan E. dari beberapa jenis sayuran dan buah-buahan untuk mengetahui pengaruhnya terhadap kadar radikal bebas plasma pada populasi buruh pekerja ...
Kajian mutu bahan baku dan preferensi konsumen terhadap produk ayam goreng
(IPB University, 1997)
PT. Fast Food Indonesia sebagai pengelola tunggal restoran Kentucky Fried Chicken di Indonesia selalu mengupayakan pengendalian mutu produk terutama produk ayam
goreng.
Faktor-faktor yang mempengaruhi produk ayam goreng ...
Pengaruh konsentrasi bubuk daun sirih kuning terhadap pertumbuhan beberapa jenis bakteri dan aplikasinya pada daging sapi segar
(IPB University, 1997)
Daun sirih merupakan tanaman yang sudah lama dikenal dan dimanfaatkan oleh masyarakat Indonesia terutama penggunaannya dalam bidang kesehatan. Kandungan senyawa fenol dalam sirih membuat tanaman ini mempunyai kemampuan ...
Kajian penggunaan insektisida alami dari ekstrak kencur (Kaempferia galanga Linn) untuk pengendalian serangga Tribolium castaneum Herbst pada tepung terigu
(IPB University, 1999)
Tepung terigu merupakan bahan makanan hasil pengolahan endosperm biji gandum (SNI 01-3751-1995). Pada penggunaannya tepung terigu diolah menjadi berbagai jenis makanan, seperti mie, biskuit serta roti yang telah dikenal ...
Mempelajari pengaruh penggunaan penyerap oksigen pada produk pangan
(IPB University, 1992)
Bahan pangan olahan mudah menjadi rusak karena adanya oksigen dalam kemasan. Oksigen menyebabkan ketengikan, pe- rubahan warna dan cita rasa, penurunan nilai gizi, memung- kinkan pertumbuhan serangga dan mikroba aerob pada ...
Penerapan menu engineering di Restoran Bengawan Solo, Hotel Sahid Jaya Jakarta
(IPB University, 1999)
Menu engineering adalah suatu proses bertahap (step-by-step process) yang didesain untuk membantu manajemen dalam mengevaluasi harga menu saat ini dan saat mendatang (current and future menu pricing), komposisi menu dan ...