Browsing by Author "Emma Rochima"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh Fermentasi Garam Terhadap Karakteristik Jambal Roti
Emma Rochima (2005)Jambal roti merupakan salah satu jenis ikan asin yang cukup dikenal di Indonesia, khususnya Pulau Jawa. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi garam dan lama fermentasi yang terbaik pada pembuatan jambal ...