Browsing by Subject "vacuum fryer"
Now showing items 1-2 of 2
-
Kajian rekayasa proses penggorengan hampa dan kelayakan usaha produksi keripik pisang
(2011)Vacuum frying is a new technology that can be used to improve quality attributes of fried food because of low temperatures process. The objectives of this study is to assess the effects of oil temperatures and exposure ... -
Pengaruh Waktu Pengukusan Terhadap Mutu Sensori Stik Ubi Jalar Orange dengan Penggorengan Vakum
(2024)Ubi jalar orange (Ipomoea batatas L.) merupakan bahan pangan yang dapat diolah menjadi stik ubi orange dengan penggorengan vakum untuk mempertahankan nilai gizi, warna, aroma, tekstur dan rasa ubi jalar. Tujuan penelitian ...