Browsing by Subject "fruit softening"
Now showing items 1-1 of 1
-
Analisis Ekspresi Kandidat Gen Penyandi Enzim Pendegradasi Pektin pada Proses Pematangan Buah Cabai (Capsicum annuum L.).
(2023)Buah cabai matang rentan terhadap pelunakan ketika pascapanen. Pelunakan buah terjadi secara alami karena proses pematangan yang melibatkan degradasi berbagai komponen dinding sel, khususnya pektin, oleh banyak enzim. ...