Browsing by Author "Ardat, Muh. Achyar"
Now showing items 1-1 of 1
-
Sifat Fisik dan Organoleptik Dangke dengan Metode Pasteurisasi yang Berbeda Serta Analisis GMP dan SSOP Pengolahan Dangke Tradisional
Ardat, Muh. Achyar | Wulandari, Zakiah | Arief, Irma Isnafia (2021)Dangke merupakan makanan khas dari daerah Enrekang, Sulawesi Selatan yang terbuat dari protein susu sapi atau susu kerbau yang digumpalkan dengan menggunakan getah pepaya atau enzim papain. Pemanasan berperan dalam proses ...